【 料理紹介 】
簡単!怖くない!失敗なし!
主人の好きな揚げ出し豆腐
何度も失敗してたどりついたレシピ
絹ごし豆腐で作るのはむずかしい
と言われる揚げ出し豆腐ですが
面倒な豆腐の水切りもキッチンペーパーで軽くふきとるだけ
「成功の秘訣は片栗粉をつけたらすぐに揚げること」
カリカリ衣をまとった口どけなめらかな揚げ出し豆腐
是非作ってみてください

★材料(2人分)
絹ごし豆腐 : 1丁
片栗粉 : 適量
揚げ油 : 適量

【つゆ】
2人分
かつお出汁 : 150ml
みりん : 大さじ1
淡口醤油 : 大さじ1

★作り方(5~15分)
1.
揚げ油を170℃に熱しておく

2.
【つゆを作る】
鍋に【つゆ】の調味料を全て入れひと煮立ちさせ温めておく

3.
絹ごし豆腐を8等分にしキッチンペーパーで水気を軽くふきとる

4.
3の絹ごし豆腐全体に片栗粉をたっぷりつける

5.
片栗粉をつけたらすぐに170℃に熱しておいた揚げ油にそっと豆腐を入れ途中で上下を裏返しながら表面がカリッとなるまで揚げる(約3分)
※長い時間揚げ過ぎると豆腐が膨らんで割れ目ができ油がはねるので注意

6.
表面がカリッとするまで揚げたらしっかりと油を切って取り出し器に盛り付け温かいつゆを添える

【 ワンポイントアドバイス 】
★お好みで薬味を添えると風味が増します
おすすめは「大根おろし」「すりおろし生姜」「刻みねぎ」「みょうが」

★添えてあると嬉しい「ししとう」や「豚ロース肉」

「ししとう」は長いヘタを切り落とし 縦に切り込みを入れ さっと揚げて取り出す

「豚ロース肉」は「つゆ」を温めた時に一緒にさっとしゃぶしゃぶしたものを添えています

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