【 料理紹介 】
積極的に食べたい青魚を
もっとおいしく もっと楽しく

魚の骨を最初に取り除くから
老若男女安心の鯖レシピ

ほかほかごはんの上に乗せて食べると至福
冷めてもおいしいからお弁当にも

材料(4人分)
さば : 1尾
塩 : 小さじ1/2
しいたけ : 2~3枚
にんじん : 1/3本
たまねぎ : 1/2個
生姜 : 1片
ごま油 : 大さじ1~

■調味料 : 4人分
しょうゆ : 大さじ2
みりん : 大さじ2
酒 : 大さじ2
砂糖 : 大さじ1
シャンタン(または鶏がらスープのもと) : 小さじ1~

★作り方
1.
さば全体に塩小さじ1/2をふり5分ほどおいたらキッチンペーパーで水気をふき取る(さばの生臭さが軽減)

2.
鯖の頭から尾の方向へスプーンで身をかき出し骨と皮は取り除く

3.
しいたけ にんじん 玉ねぎ 生姜をみじん切りにする

4.
フライパンにごま油大さじ1~2を熱し 生姜のみじん切りと2のさばを中火でほぐしながら炒める (小骨が出てきたら取り除く)

5.
さばがほぐれたら しいたけ にんじん 玉ねぎを加え炒め合わせる

6.
調味料を全て入れ さっと混ぜ 中火(または弱火の中火)で汁けがなくなるまで混ぜながら煮たら完成

★ワンポイントアドバイス
★野菜と一緒に乾燥芽ひじき(小さじ1)を追加して作ってもおいしいです
★お好みで炒り卵を添えるとそぼろ丼に
★枝豆 グリーンピース 絹さやを添えると風味がよくなります

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1食150円以内になる一汁三菜弁当を心がけています
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