【材料・分量：1人分】
ごはん茶碗1杯
(チキンライス・バター醤油ライスなどお好みで)
卵液
(溶き卵2個＋牛乳or水・片栗粉各小さじ1を溶き混ぜたもの)
手作りデミグラスソースまたはデミ缶
玉ねぎ 中1個 (粗みじん切り)
人参・セロリ 各10㎝くらい
顆粒コンソメ 小さじ1
トマトピューレ 大さじ1
ソース 小さじ1(風味付けなので有る物でOK)
仕上げ用バター 小さじ1
赤ワイン 100cc
ローリエ 1枚
薄力粉 小さじ1.5
【作り方】
①デミグラスソース作り。(デミ缶の場合はスルーして下さい)
玉ねぎを炒め色付いてきたら人参、セロリを加え 蓋をしながらよく炒め小麦粉を振り全体に馴染ませる
②赤ワインとローリエを追加。煮立ってきたらコンソメ、トマトピューレ、ソースを加えとろりとするまで煮詰める
粗熱をとりフードプロセッサーかハンドミキサーで撹拌後、バターを落とし落ち着かせる
③ご飯を用意し茶碗を使いお皿の真ん中にこんもり盛る
④卵液作り。水か牛乳と片栗粉を溶き溶き卵に入れ混ぜておく(コツはあまり空気を入れないようボールの底から菜箸や泡立て器を離さない事)
⑤フライパンを一度煙が立つくらい熱した後は中火をキープ。キッチンペーパーを使い油を引き卵液を流し込み全体に広げ上下を菜箸で手繰り寄せ、そのままフライパンをゆっくり回転させる。一周する二歩前で火を止めプリーツを完成させキープしたままご飯の上にスライドさせ乗せて下さい。
てっぺんの穴は何か飾って隠してくださいね。
普通のオムライスと何ら変わりのない材料と作り方です
今では大して珍しくないドレス・ド・オムライスですが、おウチの食卓に上がるとちょっと特別な感じに（笑）夏休み中のお子さんが喜ぶでしょうね。
