今日は彼岸の入り
亡き母へ
大好きだったおはぎを供えました。
大納言小豆 250g
砂糖200〜250g 甘さはお好みで
塩少々
①鍋に小豆とたっぷりの水を入れ強火にかける。
②10分したらゆでこぼす。
③これを3回繰り返しアクを抜く。
④鍋にゆでこぼした小豆とひたひたより多めの水を入れ強火にかける。
⑤沸騰したら中火にして時々(湯から豆が出ないよう)差し水をする(1回に300cc程)
⑥豆をつかんで力を入れなくても
指でつぶれるくらい柔らかく煮えたら火を切りフタをして1時間蒸らす。
⑦蒸らしたら茹で汁を捨て(茹で汁はおしるこにしても)再び火にかける。
⑧砂糖を3回に分けて入れ都度煮溶かす。
⑨冷めるまで味を含ませる。
⑩再び火にかけ塩少々を加え木じゃくしで丁寧に混ぜながら煮詰める。(底が見えるくらいまで)
ごはんは半分くらいつぶし
小さな俵形にしておく。
ラップにあんこ、その上にごはんを乗せて
茶巾絞りの要領で絞りながら包む。
小豆から丁寧に作ったおはぎです。
時間はかかりますが市販の物とは違う美味しさです。
