クラッシックなパン・ド・ショコラ のレシピ🎵 🌹
◇材料◇
板チョコ …… 120g,
無塩バター…… …120g
薄力粉…… 30g
卵…………………… 3個
グラニュー糖…60g
好みでラム酒 適宜
◇作り方◇
①準備します。(お湯を沸かしてポットへ！パウンド型にバターをぬる。型をおおう蓋となるアルミ箔にもバターをぬる。)
②湯煎でチョコとバターを溶かす。溶けたら湯煎から外し小麦粉を混ぜる。
③別のボールに全卵1個を溶き→卵黄二個も加え→グラニュー糖半量30gを静かに混ぜる→白身二個分は冷蔵庫へ
④こします！大きなボールとザルなどセットして最初③の卵→続けて②のチョコ生地
⑤メレンゲを作ります。グラニュー糖30gを数回にわけて…出来れば手動😆ピンと泡立ててね！
⑥合体！最初メレンゲを1/4を泡立て器でしっかり混ぜ→残り1/3も静かに泡立て器で混ぜ→ラストゴムへらなどで泡を消さないように手早く混ぜる(左手ボールは下方向へ左回し、右手ゴムへらは底から上下を入れ替える感じで右回し)切るように多少のムラは大丈夫
⑦焼きます！型に流しアルミ箔の蓋をふわっとかぶせpic参考に天板中央にバットを置いてから型を置く。深さ1センチ程度のお湯をバットと天板両方に流しオーブンへ
⑧180℃で30分→温度を下げて160℃で20分→竹串で焼けたか確認→何もついてこなければokで焼き上がり→室温で冷ます
⑨型から外します→出てこなければ底をガス火で炙ると出ます❗→完成
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＊型は8Ⅹ6Ⅹ118のパウンド型です。
＊常温保存可能
＊カカオ濃度の高い製菓用チョコか無い時はブラックチョコを！
＊小麦粉は少ないし後からこすのでふるわなくて大丈夫！
＊ラム酒は卵黄液とチョコ液を混ぜたタイミングで
＊オーブン余熱は最初かメレンゲが出来たタイミングで
＊メレンゲはホイッパー泡立て器で手動の方がキメ細かいメレンゲになります
＊蓋をして湯煎焼きにする事でしっとり表面も割れません😆
