夏野菜のズッキーニが無かったので筍を使った南仏の風香るラタトゥイユです🙆
【材料】3,4人分
玉ねぎ1/2個
パプリカ(赤・黄)各１個
筍(あく抜き済み)100g
小茄子 2本
トマト水煮缶(ペースト状)大さじ4
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ2
白ワイン大さじ2
塩 小さじ1
胡椒 少々
ローリエ1枚
【作り方】
1,野菜はすべて1センチ角に切る
2,鍋に潰して粗みじん切りにしたニンニクとオリーブ油大さじ1を入れて弱火にかける
3,香りが出たら中火で玉ねぎ→パプリカ→筍→茄子のじゅんに炒める
4,大体火が通ったら白ワイン,トマト,塩コショウ,ローリエを入れて蓋をして弱火で15分蒸し焼きにします。
5,仕上げにオリーブオイルをかけて、完成👏
＊茄子を最初に炒めると油吸ってしまうので後入れで❕
＊筍の風味が損ねるのでコンソメ素は入れません。
＊もちろんズッキーニ入れても美味しいです
＊パスタやハンバーグ、オムレツなどにだうぞ
