材料
★とり胸肉 一枚
(もも肉でめ)
★塩レモン 適量
作り方
1…胸肉を水か酒でよく洗い、しっかり水気を拭き取る
※皮付きのままで大丈夫！(苦手な方は皮をはがす。)
2…1に塩レモンを全面ぬりこむ
3…2をジップロック等の保存袋に入れ空気を抜き真空状態にし、冷蔵庫で一時間以上寝かせる
4…鍋に3と、かぶる位の水を入れ、60度で一時間 加熱する。
5…火を止め 冷めるまで そにままにしておく。
6…切り分け、好きなソースやタレで頂く。
(オーロラソース、ごまだれ、おろし玉葱、ポン酢、ニラだれ、タルタルソース、バジルソースetc.)
※塩レモンが無ければ、塩コショウや、塩麹、ハーブソルト、醤油麹などお好きなもので代用してください。
私も以前は、観音開きにして塩コショウや はちみつ等を塗り、巻いてラップでキャンディ状にしたものを 火にかけて作っていましたが、
この方法を知ってからは 巻かなくても良いし 何よりパサつきゼロのしっとりさに惹かれ、この方法ばかりに！冷凍可能です。
塩レモンが良い味に！
