【材料 分量：20センチタルト皿1台分】
【タルト生地】
薄力粉 100g
バター 50g
砂糖 30g
卵黄 1個
【ダマンド】
アーモンドプードル 75g
バター 50g
砂糖 35g
溶き卵 1個
【トッピング】
パイナップル・キウイ ・ブルーベリー・ミントやセルフィーユなどのハーブ・粉糖など好きなだけ乗せてください
※接着材としてカスタードクリームを少し塗ってますがフルーツのジャムやソースに代えてもOK。無くてもOK。 写真はナパージュでさらに固定してます。
【作り方】
下準備
型から外しやすいようにタルト皿にオイルやバターを塗り粉を振っておく
バターは室温に戻しておく
卵は溶いておく
①タルト生地を作る。泡立て器でバターをクリーム状に練り砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ卵黄を加えさらによく混ぜる
②ゴムベラに変え①に薄力粉を入れて混ぜひとつにまとめラップに包み冷蔵庫で生地を寝かせる(1時間以上)
③ダマンドを作る。泡立て器でバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる
アーモンドプードルを入れさらによく混ぜる
④タルト生地を伸ばしタルト皿に敷きフォークで穴を開けダマンドを敷く(焼くと膨らむので八分目くらい)
※生地やダマンドが余りますがそれぞれ冷凍しておくと次に使え便利です。タルト好きな私は予め倍量作っておき手抜きしてます。
⑤180℃に余熱したオーブンで35〜40分焼く
(オーブンの機種によって差があるので焼き加減は調整して下さい)
⑥粗熱が取れたところで型から外し完全に冷ます
フルーツを盛り付けナパージュやお湯で伸ばしたりんごジャムなどを塗り完全。
キウイやパイナップルには今摂りたい栄養素がたっぷり詰まってます。酵素も摂れるようフレッシュを使用。写真は食べやすいようにミニタルト皿で焼いてみました。
