秋らしく梨のタルトです。
まずは梨をコンポートにします。
出来れば2日ほど冷蔵庫で寝かせておきます。
パートシュクレは今回はココア味にしました。
コンポートは、よく水分を拭き取っておきます。
パートシュクレ生地を型に敷き詰め、コンポートもそこに並べ、その上にクレームダマンドを流し入れます。
真ん中が高くなるようにします。
その上にコンポートを並べ、真ん中はバラのようにクルクルと丸めたものを乗せます。
オーブン170度で30〜40分焼きます。
これは20センチなので時間長めです。
焼きあがったら、グラニュー糖をまぶし、バーナーで炙って焦げ目をつけます。
仕上げに溶けない粉糖でおめかしして出来上がりです✨✨
