今日はお客様を招待したので、いつもよりよそ行きなちらし寿司にしました。
ラディッシュが手に入らず、代わりに人参を型抜きして使ったら、パステルカラーになりました。
すし飯には、型抜きした端っこ人参を刻んで混ぜました。あと、実家の山で採れた冷凍筍、鰻をまぜました。

★材料★
すし飯3合、人参1/2本、卵3個、きゅうり1/2本、鰻(中位の大きさの蒲焼)とびこ、さやいんげん、海老

★作り方★
1.海老は酒と塩を入れたお湯で茹でる。茹でる前にはらわたなどの下処理をする。茹でた海老を背から腹の方に包丁を入れスライスしておく。
2.卵1個に対してだし汁25cc、片栗粉大さじ1を混ぜて、気持ち厚めの薄焼き卵を焼く。冷えたら花形で型抜きする。
3.人参をスライサーでスライスして花型で型抜きしてから塩ゆでしておく。型抜きした端っこも塩ゆでした後、縦半分に切ってから細長く刻む。
4.きゅうりはスライサーでスライスする。
5.さやいんげんは塩ゆでしておく。
6.筍は2×5mmに切ってだし汁で薄く味付けした冷凍保存食をレンジで解凍。なくてもよい。
6.鰻を縦半分に切って5mm位の短冊型に切って、レンジでチンしておく。
6.すし飯に、筍、あまり人参、鰻を入れて混ぜる。
7.海老、きゅうり、人参、薄焼き卵をバランスよく並べ、最後にさやいんげん、とびこを飾る。

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