【材料 分量】
寿司あげ 10枚
だし汁 400cc
ザラメ糖 60g
醤油 50cc
酒 30cc
みりん 30cc
蕎麦 1束
寿司酢 振りかける程度
三つ葉 出来たいなりを結ぶ本数
【作り方】
①寿司あげを油抜きして絞っておく
②小鍋にだし汁を入れザラメ糖を入れ溶かす
溶けたら、酒、みりんを入れ軽く沸騰してきたら①を並べ入れる
③そのまま弱火でクツクツ30くらい煮て冷めたら軽く絞り4辺の端を少し切り落とし二枚に開く
④蕎麦を4〜5等分し片方の端を輪ゴムで止める結んだ方から沸かした湯に入れ表示通りに茹で冷水に取りキッチンペーパーで軽く水気を取る
⑤④に寿司酢を振りかけておく
⑥寿司あげにそっと乗せて巻き、茹でた三つ葉で結んで長さを合わせて切る。これをあげの枚数分繰り返し最後の輪ゴム部分は切り落とす。
余った乾麺で出来るよそ行き顔の蕎麦いなり。ちょっとした集まりのお持たせなどに大変喜ばれます。
