🇨🇳青椒肉絲🇨🇳
【材料】
・牛肉細切り 200g
・ピーマン 2〜3
・水煮筍 １パック
（下味）
醤油、酒、片栗粉 各小1
（合わせ調味料）
・オイスターソース 大1
・酒 大1
・味醂 大1
・醤油 小1
・砂糖 小1強
・胡麻油、塩胡椒 少々
【作り方】
中華鍋に油を入れ下味をつけた牛肉を入れてさっと炒める。
あまり触らず、鍋を揺らしてお肉に焦げ目が付いたらひっくり返すように！
お肉がほぐれてなくてもこの時はok!
一度お皿にお肉を出す。
中華鍋にピーマン、筍を細切りにした物を入れ軽く塩胡椒！
ピーマンがに油がまぶさって、テカテカしたら、お肉を戻し、箸でさばきながら合わせ炒める。
合わせ調味料を鍋肌から入れ、強火で一気に炒め合わせる！
最後に鍋肌から胡麻油回し入れれば出来上がり！
胡麻油は火を通すと苦味がでて、風味が消えるので、炒め油と、最後に入れる胡麻油を分けた方がいいとおもいます。
