はんぺんでカサ増しした海老のすり身を
なすではさみ大葉や海苔を巻いて天ぷらにしました。
熱々サクサク美味でございます。
天つゆか天然塩をつけてお召し上がり下さい。
えび(バナメイエビなど) 5尾
はんぺん1/2枚
塩 少々
ごま 少々
なす1/2本
大葉か海苔 数枚
天ぷら粉 適宜
水 適宜
ビニール袋にはんぺんを入れてもむ。
海老は背中からシッポまでハサミを入れ
殻をむき背ワタを洗い流す。
片栗粉で洗うと臭みがとれます。
まな板に海老を置き包丁で
初めはざっくり切り
叩きながらすり身にする。
はんぺんのビニール袋の中にすり身を入れ塩少々を加えてよくもむ。
なすは2センチ厚さの輪切りにして
間に切り込みを入れる。
最後まで切ってしまわないように注意。
切り込みにすり身をはさむ。
天ぷら粉は表示通りに水を入れて衣を作る。
揚げ油を180℃に熱する。
なすを天ぷら粉にくぐらせる。
同じように天ぷら粉をくぐらせた
大葉か海苔で巻き
揚げ油に入れ揚げる。
