【ごぼうの塩唐揚げ】
《材料・分量》
・ごぼう 好きなだけ
(カットして軽く下茹でしてます)
・天ぷらより薄い衣にハーブソルトを小さじ１混ぜて油でカラッと揚げる。
【胡麻豆腐】
《材料・分量》
・練りゴマ 大さじ ２強
・豆乳 ４００cc
・水 ２００cc
・アガー １０g
・白だし 小さじ１
《作り方》
①鍋に水とアガーと白だしを入れ混ぜる。中火にかけ混ぜながらふわっと沸騰させ火を止める
②ボールに練りゴマを入れ 泡立て器で混ぜながら豆乳でのばし溶かす
③②を①に入れ水で濡らした容器に入れて冷ます
④わさびや醤油などお好みで。
ごぼうの唐揚げは生をニンニクと醤油で下味をつけ片栗粉をまぶして揚げるのが定番でしたが、今回は肉巻き用の下茹でしたものが余ったので塩味で作ってみました。
胡麻豆腐はパーティーで取り分け易いよう型に入れずぐい呑程の小さな器を使用。常温でも固まるアガーを使い 更に手間を省いてます。
