【材料】
・牛スネ肉 300g
・玉ねぎ半分
・人参1/2本
・セロリ2/3
・牛脂20g
・水500cc
・赤ワイン100cc
・デミグラスソース1缶(300g程度)
・ローリエ1枚
・ケチャップ小さじ2
・ウスターソース小さじ1
・醤油小さじ1
・小麦粉小さじ2
・塩胡椒
【作り方】
①牛スネ肉に軽く塩胡椒して小麦粉をまぶしておく。(ポリ袋でやるといいです)
②厚手の鍋に牛脂を溶かして①の牛スネ肉を炒める
③人参(いちょう切り)玉ねぎ(スライス)セロリ(小口)も加え中火で炒め合わせる
④牛肉にしっかり焼き色が付いたら赤ワインを入れて強火で２分間沸かせてからお水を加える
⑤ローリエを入れて沸騰したら弱火でアクをとりながらコトコト2時間煮込む(あればクローブ3粒とセロリ茎10センチも)
⑥１度牛スネ肉,ローリエを取り出しハンドブレーダーで潰してから裏ごしする。
⑦牛スネ肉と⑥を煮込み用鍋に移してからデミグラスソースを加え時々混ぜながら30分煮込む
⑧味見してからケチャップ,ウスターソース,醤油 で味を調える
＊じゃがいもなどは蒸して添えました🎵一緒に煮込んでも🆗
