北海道のソウルフード❕ココナッツミルク入りのスープカレーです🙆野菜は素揚げせずに煮込みました🎵
【材料】4人前
鶏もも肉骨付き4本,人参１本,じゃが芋4個,玉ねぎ1個,シメジ 1個,茹でたブロッコリー小房4~8個,ニンニク3片,生姜3キレ
【スープ調味料】
水1.5㍑,ココナッツミルク1缶(165ml),カレーパウダー小さじ3,コンソメスープ素小さじ3,焼き肉タレ,ケチャップ,ウスターソース各小さじ1,塩小さじ3,ニンニクすりおろし2g,乾燥バジル,タイム,適宜、スパイス各1gを目安に好みで加減(クミン,カルダモン,コリアンダー,カイエンペッパー,ガランマサラ),ベイリーフ1枚,クローブ3粒
【作り方】
①鍋に水を入れる(この量をチェックしておく)
②鶏もも肉,ニンニク,生姜,ベイリーフ,クローブを①に入れて途中アクを取りながら中火以下で40分煮込む
③ココナッツミルクを加えて最初の水の量になるよう加水して調整してください。
④スパイス以外の調味料を入れて大きめにカットした野菜を煮込む(15分程度)
⑤最後に味見してからスパイスを入れて完成🆗
＊スパイスは無くてもカレーパウダーで十分です
＊クローブも無くても大丈夫でウスターソースを少し多めにしてみて下さい
＊茄子やピーマンなど素揚げしてトッピングしてもok
