《エッグベネディクト》
※マフィンは割と売ってるお店も多いので入手しやすいと思います。
焼かれる場合、私は下記の配合で一次発酵までHBを使ってます
↓
【イングリッシュマフィン生地】(9㎝セルクル8個分)
水 170cc
酢 大さじ1
強力粉 300g
砂糖 大さじ1
スキムミルク 大さじ1
塩 5g
バター 15g
ドライイースト 3g
コーングリッツ 適量
ーーーーーーーーーーーーーー
【オランデーズソース】
溶かしたバター 40g(上澄みだけでなく全量使用)
＊卵黄 1個
＊レモン汁 大さじ1
＊塩胡椒 少々
ボールに＊印全て入れホイッパーでよく混ぜ湯煎にかける
溶かしバターを少量ずつ入れては混ぜるを繰り返し、トロンとしたら出来上がり。
冷めると固まりますが少し温めると戻ります。(温め過ぎは散りますので注意)
作り方：
＊下準備
・マフィンを二つに割っておく
・ポーチドエッグを作っておく←作り方はいろいろ。レンジでも、お茶パック使用でも、オーソドックスな鍋にお湯と酢を沸騰させてグルグルの中にポトンでも！(私はコレです)
・オランデーズソースを作る
①ベーコンやハムステーキなどお好きなものをフライパンで焼き皿に取り出す
②取り出した後のフライパンでマフィンを温める
③好みの感じに温まったマフィンに①のベーコン類、ポーチドエッグを乗せオランデーズソースをかけて出来上がり。
仕上げにブラックペッパーなどお好みで。
ポーチドエッグは鍋に入れて約3分が目安。下準備は結構ありますが、食べた時の満足度はかなり高いのでゆっくりした休日のブランチにでもどうぞ。
