材料・分量
木綿豆腐 2丁
さやいんげん 3〜4本
マッシュルーム 5個くらい
春菊の茎 3〜4本
三つ葉 1ワ
枝豆 ひとつかみ
人参 5〜6㎝
芽ひじき(乾燥) 5gくらい
山芋 大さじ3杯くらい
卵 1個
小麦粉 大さじ1
醤油 小さじ2
塩 小さじ2/3
揚げ油 適量
＊大根おろし、刻みネギ、生姜、レモン、塩…などの薬味をたっぷり用意して 醤油やポン酢など好みに合わせて揚げたてを是非！
作り方
①豆腐を水切りする。芽ひじきを茶漉しなどに入れサッと洗っておく。豆腐をすりつぶし洗ったひじきを混ぜておく(豆腐に残る水分でひじきが戻ります)
②枝豆はサヤから出し、山芋は摩り下ろす。他の野菜は細かく刻む。
③②と卵、小麦粉、醤油、塩を①に入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
④食べやすい大きさに成形し、160度の油でキツネ色になるまでじんわり揚げる。
コメント
とにかく揚げたては最高。具沢山はおうちごはんならでは。
一度にたくさん出来るので、お夕飯はもちろんお弁当のおかずにも。一風変わったチリソースバージョンもオススメです。残りは冷凍して後日お出汁で炊いてしみしみに。これもまた捨てがたい美味しさです。
