材料・分量
春菊の葉のみ 約100g
落花生(またはバターピーナッツ) 10g
にんにく 1片
パルメザンチーズ 大さじ2
オリーブオイル 150cc
塩 少々
作り方
①春菊を洗い葉のみをちぎり水気をよく切っておく
②落花生は殻を剥く薄皮が気になる方は取り除いて下さい(バターピーナッツの場合はそのままでOK)
③塩以外の材料全てをミキサーにかけ滑らかになれば塩で味を調える。
冷蔵庫で数日、冷凍なら長期保存可能。
写真は大根と白身魚のソテー with 大根サラダ。ソースを絡めながら味の変化と大根の食感の違いを楽しみました。
コメント
落花生の薄皮は渋みがありますが、捨てるにはもったいない嬉しい栄養素が豊富。
気にならないならば是非とも皮のままで。
魚介系のグリルや鶏胸肉などのソース、また サラダのドレッシングなどにどうぞ。
