寒い時にはこれ❕
【材料】
水…1.5リットル
出汁用昆布…20センチ 昆布が無ければ旨味調味料小さじ2
・
かじか(又はあんこう)…500g
大根…300g
人参…200g
じゃが芋…2,3個
長ネギ…2/3本
豆腐…半丁
生姜1かけ
・
味噌…お玉2杯(150g～200g)
みりん…大さじ2
酒…50ml
ちょっといいオイルorマーガリン大さじ1
1,鍋にお水と昆布を30以上前に入れておく。あんこうはぶつ切りをザルにあけ1%程度(分量外)をふりかけておく。
2,大根人参のいちょう切りを鍋に入れて火にかける。
3,沸騰したら軽くアクを取ってからお酒をいれ熱湯やかんいっぱいかけて臭みをぬいたあんこうを入れる
4,アクを取ったら中火にしてじゃがいも乱切りを投入
5,15分程度煮込んでからお味噌を溶き入れる
6,豆腐,ネギを入れて味見をして味噌の微調整をしてからみりんと植物油を入れて2,3分で完成
