【自家製じゃがいものコロッケ コーンチーズと枝豆明太の2種】
【材料】
・じゃがいも・バター・牛乳・卵・小
麦粉・水・パン粉・揚げ油
♦︎チーズコーン♦︎
・コーン
・ベビーチーズ・粉チーズ・コンソメ
・塩・あらびき胡椒・パセリ
♦︎枝豆明太♦︎
・枝豆・明太子(皮を剥いたもの)・塩
・昆布茶・白ごま
【作り方】
①洗ったじゃがいもを皮ごと蒸し、熱
いうちに皮をむく
②①を半分に分けて、それぞれの材料
と牛乳・バターを入れて混ぜる
③手に油をつけて好きな大きさに丸め
て小麦粉をまぶしておく
④卵・小麦粉・水をよく混ぜ、③をく
ぐらせパン粉つける
⑤180℃の油できつね色になるまで揚
げたら完成！
【コメント】
じゃがいもがたくさん収穫できたので2種類のコロッケにしました。
子供が大好きなコーンチーズには粉チーズとベビーチーズを入れて濃厚に。
大人向けの枝豆明太子は明太子の味が際立つように昆布茶で優しく味付けしました。
仕上げの盛り付けはそれぞれにパセリとゴマをのせてワンポイント。
我が家は子供用に作ったのであと乗せですがパセリはコロッケ自体に混ぜ込んでも美味しいと思います。
コロッケは味見しながら調理できるので味の濃さもお好みで。
卵・小麦粉・水で作るバッター液は卵1ケ、小麦粉大さじ4、水大さじ2くらいの分量で作りました。
小麦粉→卵→パン粉よりも小麦粉→バッター液→パン粉のほうが衣の付きもよくさっくりと揚がるのでお試しください。
【モロッコいんげんと海老のバルサミコマヨ和え】
【材料】
・モロッコいんげん・人参・レッドオニオン・とうもろこし・海老・卵・
マヨネーズ・塩胡椒・砂糖・バルサミコ酢
【作り方】
①モロッコいんげんは茹でて半分にカット、人参は細切り、レッドオニオンはスライス、とうもろこしは茹でて芯から削いでおく。
②卵は茹でて殻を剥いておく。
③ボウルに②のゆで卵を入れてフォークで軽くつぶし、①の具材と茹でた海老、調味料を入れて和えたら完成！
【コメント】
マヨネーズメインの味付けですが、少しバルサミコ酢を入れることによってデリ風の美味しいサラダになります。
