材料 分量：18cm底抜けケーキ型一台分(写真は10cm型2台で作ったもの)
【生地】
・桃 中2個
・プレーンヨーグルト 200g
・クリームチーズ 250g
・砂糖 80g
・粉ゼラチン 10g
・生クリーム 200cc
【仕上げ用ナパージュ】
・水 30cc
・砂糖 15g
・ゼラチン 5g
・レモン汁 小さじ1
【作り方】
※今回の土台はスポンジケーキの切れ端を底に敷き詰め使ってますが、砕いたビスケットにバターを混ぜたものなどお好みに合わせて作ってください。
下準備
ゼラチン10gを大さじ1.5の水でふやかしておく
クリームチーズを室温に戻しておく
①ボールにクリームチーズを入れ泡立て器でクリーム状にし、ヨーグルトを入れダマが無くなり全体が同化するまでよく混ぜる
②桃1個はタネを取り皮を剥きざく切り レモン汁を振りかけておく(これは中に入れる用です)
③鍋に砂糖、生クリームを入れ火にかけ 砂糖が溶けたら火を止めふやかしておいたゼラチンを加え混ぜ溶かす。
④土台を敷いた型に②の桃を入れ その上から③を静かに流し入れる。ラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やし固める。
⑤飾り用に取っておいた残りの桃1個のタネを取り皮を剥き好み合わせてカット。レモン汁を振りかけておく(スライスして並べても良し。写真はざく切り)
⑥④の上に盛り付けナパージュを塗り完成。
ミントやセルフィーユなどは好みで添えて下さい。
大好きな桃の味と香りを損なわないようフレッシュのまま使いました。冷んやりおいしい夏のケーキです。
