材料・分量:プリン型4〜5個分(標準サイズ)
【卵液】
卵 2個
牛乳 300cc
グラニュー糖 40g
(お好みでバニラエッセンスを加えて下さい)
【カラメルソース】
グラニュー糖 40g
水 大さじ1
お湯 大さじ1

作り方:
①カラメル作り
小鍋に砂糖と水を入れ火にかけ 鍋をゆすりながら沸騰させブラウンに色づき始めたらお湯を入れる(ものすごくハネるので火傷に注意)いい感じに焦げ茶色になったら其々の型に流し込む
②卵液作り
ボールに卵2個を割り入れ溶きほぐす(なるべく空気を入れないように。泡立て器をボールの底につけたままやると大体うまくいきます)
③鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ火にかけ人肌程度に温める(グラニュー糖が溶ければOK)
④②を混ぜてながら③を少しずつ静かに流し入れる
⑤①に茶漉しで濾しながら適量ずつ流し入れる
⑥天板に並べ50℃くらいのお湯をはり湯せん焼き。オーブン余熱無し150℃→25分程度(軽く揺らしてみて卵液の揺れが小さければOK)
⑦粗熱をとり冷蔵庫へ。

トロ〜リ系もいいけれど、基本はやっぱりこのプリン。まずはエッセンスを加えず卵の素朴さと甘さ控え目な大人の味を味わってみてください。