タイトル：バーニャカウダパン
【材料 分量 作り方】
※生地はお好きなパン生地をご用意下さい。
因みに写真は湯種生地(HB使用)
【湯種 】
熱湯 50cc
強力粉 50g
【生地】
強力粉 200g
バター 15g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 3g
牛乳 50cc
水 80cc
【パンの具】
下処理後のお好みの野菜を好きなだけ
【バーニャカウダソース】
ニンニク 2玉
牛乳(茹でこぼし用)
アンチョビ 25g
生クリーム 50cc
粉チーズ 25g
オリーブオイル 200cc
塩 ひとつまみ(味を整える程度)
①ニンニクは芯を取りかぶるくらいの牛乳で3回茹でこぼしながら火を通す
②ハンドミキサーなどで全ての材料がなめらかに同化するまでミキシングする
③形成後ニ次発酵した生地にソースを塗り、好みの野菜を乗せ200℃に余熱したオーブンで15分焼く。
使い勝手の良いバーニャカウダソース。惣菜パンにしてみました。万能ソースなのでパンの他、お肉やお魚にもぜひ合わせてみてください。
