【ピーマン肉詰め】
《材料》
ピーマン2、3個分
豚ひき肉又は合挽き肉 １００g
＊玉ねぎみじん切り 玉ねぎ1／6個分
＊卵 1／3個分
＊パン粉 大さじ1と1/2
＊醤油 小さじ1
＊塩胡椒 少々
小麦粉 適量
サラダ油 適量
《作り方 》
①ひき肉に＊の材料を入れてよ粘りが出るまで混ぜる。
②ピーマンを半分にも切る。ヘタも種もそのまま、ヘタの黒いところだけ切る。
③②に①を詰めて表面に小麦粉をまぶす。
④フライパンに油を熱し肉の面を下にして並べる。
⑤弱火にして蓋をし４分、裏返して5分蒸し焼きにする。
⑥お皿に盛り付けて好きな味付けで食べる。
辛子醤油が美味しいです。
ケチャップとウスターソース混ぜたものや、照り焼き味でフライパンでソースを絡めても。好みで味付けして下さい。
【人参エノキンピラ】
《材料》
人参 小2本
えのき茸 1／2袋
ごま油 大さじ1
＊砂糖 小さじ1/2
＊酒 小さじ1/2
＊薄口醤油 小さじ1
炒りごま 適量
《作り方》
①人参は細切り又はスライサー千切りにする。えのき茸は石づきを切り落とし、ほぐす。
②フライパンにごま油を熱し、①を中火で炒める。
③しんなりしたら＊を加えて炒りごまをパラパラとふる。
ピーマンのお料理の際、種どワタをゴミにしてしまいがちですが、実は栄養価の高い部位なので、取り外さずにそのまま肉詰めにしています。肉が外れにくく、切るだけで時短にもなり、ゴミも出ずエコです✨
人参はゴボウと金平にするのが一般的ですが、えのきと金平にすると彩りよいです。きのこ類はほぐして冷凍ストックしておくと更に時短です。
