【材料・分量 15cmタルト皿一台分】
ビスケット 100g
溶かしバター 5〜60g
クリームチーズ 200g
砂糖 50g
溶き卵 2個
生クリーム 150cc
レモン汁 大さじ1
薄力粉 25g
和梨 1玉
グラニュー糖 大さじ2
水 大さじ1
バター10g
【作り方】
①梨の皮を剥き5〜6㎜にスライス。フライパンにグラニュー糖と水を入れ溶かし色づいてきたら梨を並べて焦がさないよう煮詰めながら火を通し仕上げにバターを入れ 絡めて冷ます。
②ポリ袋にビスケットを入れ麺棒などで細かく砕き溶かしバターを加え揉んで馴染ませる。
③タルト皿にバターか油を塗り②を敷き押して固め冷蔵庫で冷やしておく。
④室温または湯せんで柔らかくしたクリームチーズをボールに入れて練り、砂糖を加えよく混ぜる。溶き卵→生クリーム→レモン汁の順によく混ぜながら入れる。
⑤オーブンを180℃に余熱。
冷蔵庫から出した③に④を静かに流し入れる。
表面をヘラなどで平らにし、①の梨を並べる。
⑥オーブンで40〜45分くらい焼く。
今回 タルト台はビスケットを使いましたが、冷凍パイシートや手作りパート・シュクレなどをお好みで用意して下さい。
