【材料 分量：(作り置き分も含んでます)】
牛すじ肉 1kg
板こんにゃく 大1枚
にんにく 2片(潰す)
長ネギの青い部分 1束分
☆水 500cc
☆めんつゆ 50cc
☆みりん 50cc
☆酒 50cc
☆白味噌 大さじ3
☆八丁味噌 大さじ1
【作り方】
下準備
大鍋に牛すじ肉・被るくらいの水・長ネギを入れ火にかけ油抜きして下さい。ざるに上げお湯で洗い流しひとくち大に切っておく。
こんにゃくもひとくち大にちぎり下ゆでしておく。
①ボール☆の材料を全て合わせ混ぜ味噌をよく溶かす
②圧力鍋に牛すじ・こんにゃく・にんにくと①を入れ加圧(錘が回り出して20分間)
③ピンが沈んだら蓋を開け好みの濃度に煮詰める(味が足りなければめんつゆ等を足して仕上げて下さい)
④ネギや一味はお好みで。
ホームセンターで¥3980で買った圧力鍋を長年使用しています（笑）
お持ちでなければ焦がさないよう気をつけながら柔らかくなるまでじっくりコトコト…
もしくは
一度冷まし味を染み込ませ再加熱…これもまた良しです。
