材料・分量 18cmタルト皿1台分
【タルト地】
薄力粉 100g
卵黄 1個
粉糖 30g
バター50g
【ダマンド】
アーモンドプードル 75g
溶き卵 1個分
粉糖 35g
バター 50g
【カスタードクリーム】(作りやすい量)
牛乳 200cc
溶き卵 1個分
★薄力粉 15g
★砂糖 45g
バニラエッセンス 少々
【トッピング】
苺 好きなだけ
粉糖 適量
ナパージュ 適量
生クリーム 適量
作り方：
下準備タルト皿にオイルやバターを塗り、薄力粉を振っておく。
①タルト地を作る。
バターをクリーム状に練り、粉糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ、卵黄を加え更によく混ぜる。
②①に薄力粉を入れて混ぜ、ひとまとめにし、ラップに包む。冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
③カスタードクリームを作る。
★印を耐熱ボールに入れ泡立て器で混ぜる。牛乳を入れて混ぜ、溶き卵も加えてよく混ぜる。
④③にラップをふんわり掛け、500wのレンジで2分半。取り出して泡立て器で混ぜ、また2分。また取り出し、ここからは微調整。混ぜながら様子を見て、ぽってりするまで加熱→混ぜるの繰り返し。
⑤バニラエッセンスを数滴。ラップを密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
※余ります。他で使って下さい。
⑥ダマンドを作る。
バターと粉糖を白っぽくなるまで擦り混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。アーモンドプードルを入れ、更によく混ぜる。
⑦タルト生地をタルト皿よりひとまわり大きく伸ばして敷く。底をフォークで刺しておく。ダマンドを8分目くらい入れ、表面を平らにならす。
※生地とダマンドは少量ずつ余りますが冷凍保存できます。次回の何かに使って下さい。
⑧180℃に余熱したオーブンで40分くらい焼く。
※オーブンの機種により焼き時間の差があります。竹串で刺し何も付いて来なければOK。
⑨粗熱が取れたら型から外し、完全に冷ます。
⑩カスタードクリームを冷蔵庫から出し、泡立て器で混ぜ柔らかくする。絞り袋に入れ、円を描くよう全体に絞る。トッピングして仕上げる。
苺は丸ごとなり、カットするなり、好きなように好きなだけどうぞ。
生クリームは単なる飾りなので無くても良し。
ナパージュで仕上げたり、粉糖でお化粧したり…いろいろ楽しんで下さい。(写真は両方です。)
