【下準備】
まずは、自家製金柑ジャムを作ります。

(金柑ジャムの材料)
1パックの金柑 10個から15個
砂糖 50gから80g
水 適量

《作り方》
①ヘタを取り綺麗に洗い、半分に切ってタネを取る。
②鍋に金柑が浸かる位の水と一緒に入れ中火にかけ、金柑にヒビが入る位煮る。
③、②を水に取りザルにあけ、フードプロセッサーにかける。
④、③を再び鍋に入れ砂糖を加える。砂糖は50gから80g火にかけながら味を見る。煮詰めてトロッとしたら火から下ろし冷ましておく。
⑤冷めたら煮沸した瓶に詰めたりジップロックに入れ冷凍保存する。

【材料:17cmトール型】
☆卵白 175g
☆砂糖 50g
☆コーンスターチ6g
卵黄 70g
砂糖 30g
サラダ油 30g
水分 50g
薄力粉or米粉 80g
金柑ジャム 75g

【作り方】
☆オーブンを190度に予熱しておく。

①☆の材料を混ぜ合わせて、ツノが立つ位のメレンゲを作る。
②卵黄に砂糖を加えマヨネーズ状にする。
③サラダ油を少しずつ 加え混ぜていく。
④水分を50g入れ混ぜ、ジャムや餡やクリームなどを入れ混ぜ、最後に粉を入れ混ぜる。
⑤卵黄生地にメレンゲを、一すくい入れ、良く混ぜる。1回目が良く混ざったら、3回位に分けて混ぜていく。
⑥良く混ざったら型に一箇所から流す。流した生地を整え、菜箸を使いグルグル回す。
※底上げ防止と気泡が上手く抜けます。
⑦最後にトントンし、オーブンを190度の予熱から、170度に下げ天板は使わず焼き網を敷き、その上に型を置き33分から35分焼成。

投票レポ

未入力です。
名前を入力してください

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)