材料
スポンジ→（30×30のロールケーキ型）
卵黄6個
グラニュー糖 40グラム
桜の塩漬け 約20個
牛乳 120cc
薄力粉 120グラム
卵白 6個
グラニュー糖 70グラム
桜リキュール 小さじ1
食紅 少々
シロップ→
水 40グラム
砂糖 20グラム
キルシュや桜リキュール 大さじ1
桜クリーム
桜あん 100グラム
生クリーム 50グラム ×2
桜シェイブチョコ
下準備
・小麦粉をふるう
・食紅を少量の水でとく
・桜の塩漬けは水で洗ってから 30分水につけて塩抜きする。
・180度で余熱する
・型にクッキングシートをしく
作り方→
1 塩抜きした 桜を牛乳の中に入れ 一度沸騰させて その後30分 そのままにする。
2 その後 茶こしでこして 桜は細かい微塵切りにする。
3 卵黄にグラニュー糖40グラムを入れて混ぜる。
4 3に牛乳を少しずついれ まぜる。
5 さらに サラダ油をいれて混ぜ 桜リキュール 食紅 桜の微塵切りを入れて混ぜる。
6 ふるった小麦粉を一気にいれ混ぜるだけ。
7 卵白を作る。
グラニュー糖を3回に分けていれ しっかりとしたメレンゲを作る。
8 卵黄生地に卵白の3/1を入れ よく混ぜる。
9 残りの卵白を8 に2回に分けて ゴムベラでさっくりと 切るように混ぜる。
10 型に流し込み 180℃で 17分焼く。 ご家庭のオーブンにあわして 焼き時間は調整してください。
11 焼きあがったら クッキングシートごと 網にのせ ラップをかけて冷まして下さい。
12 シロップを作ります。 水と砂糖をレンジに砂糖がとけるまでかけ 冷めたら キルシュなどを入れる。
13 桜クリーム作り。 桜あんに生クリーム50グラムをいやよく混ぜる。
14 13に生クリーム50グラムを入れ 7分くらいまで泡立てる。
15 冷めたスポンジを焼き目を切り取り3等分に切る。
16 スポンジシロップ 桜クリームの準に重ねていく。
17 最後は桜シェイブチョコをまんべんなくのせ 冷蔵庫で半日くらい休ませる。
18 四方を切って 形を整えて完成。
あとはお好きにデコレーションしてください。
優しいふわふわ桜スポンジが美味しいケーキです☺️
