スーパーのひき肉でも美味しくなるハンバーグです🍴
【材料】4人分
合い挽肉230g
玉ねぎ1個
牛脂 2個(20g)
パン粉 大さじ4
卵 １個
塩 小さじ1/3
胡椒 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ1
【作り方】
1,玉ねぎはみじん切りにします。そのうち3/4を牛脂できつね色になるまで炒めて冷ましておきます。
2,ボウルに挽肉,1の炒めた玉ねぎと残りの生の玉ねぎ,パン粉,卵,調味料を入れてよく粘りがでるまで捏ねます
3,ひとまとめになる位になったら1度タネを持ち上げボウルに高い位置から叩きつけて空気を抜きます。
4,タネをまとめます。最低５回は反対の手にペチペチと叩きつけ空気を抜きながら成型します。
5,フライパンにサラダ油を熱し成型したタネの中央をくぼませながら並べて中火で焼き始めます。
6,フチが白くなり始めたら返してフタをして弱火で4分→フライパンの場所によって温度差があるので前後左右を入れ替えながらひっくり返して2分を2回繰り返して焼き上げます。
7,フライ返しで表面を軽く押して透明な肉汁が出たら焼き上がってます👌ソースはお好みで❕
point
＊スーパーのステーキ肉コーナーなどにある和牛の牛脂を使う事で旨味と肉汁アップです
＊タネの空気をちゃんと抜かないと焼いてるうちに中の空気が膨張して表面が割れて肉汁が外に出てしまいます！焼いてる最中にアブクたってしまうのはそのせいです。表面もくぼませましょう。
