冷たい麺にも合うよ👌
【材料】3～4人前
茄子3,4本
しし唐 8本
ネギ 適宜
揚げ油 適宜
【出汁】
3倍濃縮めんつゆ 50ml
水 120ml
酢 大さじ1
ゴマ油 少々
【好みで】
白ごま,生姜すりおろし,大根おろし
など
【作り方】
1,茄子のへたを取り縦半分にカットして皮面にかのこに切れ目をいれる。
2,しし唐は破裂防止に包丁で種のあたりに切り込みを入れておく
3,素揚げする→茄子は皮面から油へ。反したタイミングでしし唐も揚げる。170度で。
4,お出汁の材料をフライパンに入れて沸かしておく
5,揚がった茄子としし唐の油をきって沸かしたお出汁に入れて中火以下でさっと2,3分煮て火を止める(茄子は切り口を下に)
6,あら熱がとらたらタッパーに移し変えて冷蔵庫で一晩寝かせて完成👏
