本場イタリア🇮🇹では生クリーム使わないってホント~❔ベーコンから出る脂を乳化させるレシピだよ👌ダイエット中にもOk👌
材料◇二人分
●フィットチーネ220g(╋表記のお湯と塩)
●オリーブオイル大2
●ベーコン100g
●バター10g
●ソース(全卵1個,卵黄2個,パルメザン大4,塩小さじ1)
●茹で汁お玉2杯(足りなければ足す)
●仕上げにブラックペッパー適宜
🍝
◇作り方◇

①表記通りパスタを茹で始める
②ブロックのベーコンを拍子切りにカット
③茹で上がり5分前に中火以下でベーコンをじっくりと炒め始める
④同時進行でソースをよくまぜて完成させておく
⑤茹で上がり1分前にお玉2杯の茹で汁を投入
⑥よく混ぜたら(ここで乳化が起こります)→バター→茹で上がったパスタ
⑦火を止めてから卵ソースを加えてよく混ぜる

*生パスタの場合は茹で時間が短いのでベーコンを炒め終わってから茹で始めて下さい
*茹で汁入れる前に白ワイン入れると風味良くなります

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