寒い時にピッタリ🍲
～モツ煮～～
【材料】
豚白モツ(下茹で済みタイプ)300g,
水 1.5リットル
出汁昆布 10cm程度(無ければ旨味調味料小さじ1)
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大根7cm,ゴボウ2本,人参 大1/2,こんにゃく1袋(250g),長ネギ1本,豆腐1/2丁
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ニンニク2かけ,生姜,粉山椒小さじ1,
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味噌大さじ5
醤油小さじ2
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【作り方】
1,厚手の鍋にお水と昆布,モツを入れて火にかける
2,順番に野菜を投入していく 大根→1センチのいちょう切り ゴボウ→皮をこそげて1センチのぶつ切り(少し水にさらしてから) 人参→1センチの いちょう切り
アクを取り沸騰したら中火以下で30程煮込む
3,味噌は２回に分けて入れます。
最初は大さじ3を溶き入れ、塩もみして手でちぎったコンニャク,すりおろしニンニクと同量のすりおろし生姜,山椒を入れて→30分煮込む
4,味を見てから２回目の味噌大さじ2を溶きいれ、醤油、ザルにあけておいた豆腐を手でちぎって入れ、長ネギ白い部分→1センチのぶつ切りも入れて10分程度味噌がコッテリする程度に煮込んだら完成
5,一味と長ネギの青い所を散らして頂きます👌
＊家庭的な味だけど居酒屋風に作りたい場合は味噌を白みそ:赤味噌:八丁味噌を6:3:1 とお酒100ml,鶏ガラスープ素小さじ1追加してコッテリと煮詰めて下さい
＊２回目のお味噌入れる時は必ず味見してから加減して下さい
＊昆布はぬめりが無くなったら取り出す
