筍と春キャベツのコラボ餃子です🙆
【材料】
餃子の皮 40枚
豚ひき肉 200g
春キャベツ 1/4
茹で筍 80g
ニラ 1/3束(40g)
ネギ 1/4本(40g)
◇下味調味料◇
塩胡椒 少々,醤油ゴマ油各小さじ1,ニンニク生姜すりおろし各1g程度
◇その他◇
塩小さじ1/2
ゴマ油大さじ2
熱湯
【作り方】
1,ボウルにひき肉を入れて下味の調味料をすべて入れて良く練っておく。
2,キャベツ(荒みじんにして塩をふりかけてからさらに包丁で細かくみじん切りにする→おにぎり作るみたくギューと水分を絞りザルに数回に分けて入れる→流水で洗う→再度絞りながら1,のひき肉が入ってるボウルへ)
3,ニラとネギ→みじん切り→ボウルへ
4,筍は食感が残るように少し大きめのみじん切りにしてボウルへ
5,すべて混ぜ合わせたら高い位置からボウルの底へ叩きつけて空気を抜く
6,包む→皮に具をのせ水(分量外)を縁に付けて合わせてひだを4つつけるように。
7,焼く(ゴマ油大さじ1を敷いた鉄鍋やフライパンなどに餃子を並べ中火にかける→熱くなったら熱湯を餃子の1/3が浸る程度入れて蓋をして強火で蒸し焼きにする→５分くらいで蓋を開け再度ゴマ油を回しかけ水分を飛ばし焼き色をつける)
7,完成👏醤油やお酢などお好みでどうぞ
＊筍の味を活かせたいので旨味調味料は入れません
＊羽根つき餃子がお好みなら片栗粉小さじ1追加で入れて下さい
＊キャベツじゃなく白菜で作る場合も余分な水分を抜いて下さい
