名古屋人は味噌好き？
YES!
今日は故郷を思い出して茄子の味噌炒め
材料…
．茄子 中3本
．シシトウ 4〜5本
．豚バラ 100g
．生姜みじん切り小1
．青唐辛子か鷹の爪1本位
「合わせ調味料」
⚪︎味噌 出来れば赤 大2
⚪︎サムジャン 小1 韓国の味噌 無しでもok
⚪︎味醂 大1
⚪︎砂糖 大1
⚪︎お水かお酒 50cc〜60cc
〔作り方〕
1. 先ず合わせ調味料を小鍋に入れ火を付けず、しっかり混ぜる。
この時緩めが良いのでお水、お酒で加減しておく
2. 1の小鍋を中火で加熱
ホイッパーを使って混ぜフツフツしたら火を弱火にしてトロ〜〜っとしたら火を消す！
3. フライパンに油をひかず温め豚バラ炒めるー
8割位火が入ったら豚バラを一度取り出す。
3. フライパンはそのまま油がお肉から出ているので、その油で生姜、青唐辛子を中火出炒め香りが出てきたら、乱切にした茄子を炒めて茄子に火が入ったら豚肉とシシトウを入れ更に炒める。
4. 全ての材料に火が入ったら、合わせ調味料を回し入れ一煮立ち。
最後にごま油、胡麻をかけたら！出来上がり！
お好みで一味もかけて下さい！
合わせ調味料は、加減しながら入れてください！
辛かったり、甘かったり、ご家庭の好みにしてください！
この味噌万能なので、お豆腐焼いて田楽風にも、お大根炊いてふろふきにも！
すりゴマ沢山入れて濃度を付ければ焼きおにぎりに塗っても最高です！
