【材料 ・分量】
ニョッキ生地
ジャガイモ 200g
米粉 50g
白玉粉 50g
生おから 20〜50g(お好みで)
溶き卵 1個
塩 ふたつまみくらい
※ジャガイモの水分量により水か豆乳を追加して硬さを調節してください。

チーズクリームソース
シメジ 1P
エリンギ 1P
豆乳 400cc
米粉 大さじ2
ピザ用チーズ 軽く1つかみ
塩胡椒 適量
オリーブオイル 適量

【作り方】
①ジャガイモは皮ごとカットし火を通してマッシュしておく
②キノコを食べやすい大きさに切りオリーブオイルで炒めておく(軽く塩胡椒で味付け)
③①に米粉、白玉粉、生おからを入れサクサク混ぜる。馴染んできたら塩と溶き卵を加え混ぜ手で抑えてひとまとめにしておく
④③二等分してそれぞれ棒状にし、ひとくち大にカット。火の通りやすい楕円形やフォークで筋を入れるなどして形成する(切りっぱなしでも可)
⑤たっぷりのお湯に塩を入れて③を茹でる。浮かび上がって来たら良い。
⑥鍋に豆乳を米粉を入れよく混ぜる。よく混ざったら中火にかけ絶えず鍋底からゆっくりかき回す
⑦とろみがついたら弱火にし、キノコとチーズを加え味を見て塩胡椒で整える。
⑧茹でたニョッキと合わせ軽く混ぜ好みのハーブなどを添え盛り付けて下さい。

グルテンフリーのニョッキ。おからとキノコで食物繊維アップ。クリームソースにはコンソメの代わりにチーズを使いコクを出してます。ベーコンを入れる場合はチーズは仕上げ程度に。

投票レポ

未入力です。
名前を入力してください

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)