カルトカール(みかん・いちじく&甘栗)
《材料 ・分量 》
【基本のカルトカール18cmパウンド型1本分】
・卵 2個
・薄力粉(振るう) 100g
・グラニュー糖 100g
・溶かしバター 100g
※みかんバージョン
生地に混ぜるオレンジピール 適量
みかんのコンポート 適量
※いちじく&甘栗バージョン
ドライいちじく 4個
剥き甘栗 好きなだけ
漬け込み用洋酒 適量
《作り方》
①パウンド型にクッキングシートを敷く オーブンは200℃に余熱しておく
②卵にグラニュー糖を3回に分けて入れながら泡立てる(きめ細かくふんわりと。垂らすと筋ができてスーッと消えるくらい)
③溶かしバターを3回くらいに分けて入れては大きくゆっくり混ぜる
④粉を入れ大きく混ぜて③と馴染ませる。
※みかんバージョンはここでオレンジピールを
いちじく&甘栗バージョンはここで洋酒につけておいたドライいちじくと剥き甘栗を適当な大きさに切って入れてください
⑤型に生地を流し込みトントンと空気抜き
余熱したオーブンで200℃→5分→一旦取り出し真ん中に切り込みを入れる(みかんバージョンは5ミリにスライスしたコンポートをここで乗せる)→170℃→30〜35分 竹串を刺し何も付いて来なければOK 型をもう一度トンッと落としたあと型からそっと取り出す
⑥焼き上がりにグランマニエやいちじくを取り出し後の洋酒を水やコンポートのシロップで薄めて表面に満遍なく塗り冷めたらラップで包む。
卵の力でしっとりふっくら焼き上げるので とにかく②を頑張ってください。
冷めたらきっちりラップで包み寝かせてください。焼きたてでもいいですが、翌日以降(2日目くらい)が味が落ち着いておいしいです。
