《材料・分量》
キャベツの葉 約8枚 (白菜でも可)
【具】
合挽きミンチ 250g
玉ねぎ 小1/2個
☆ブロッコリーの芯 1株分
☆キャベツの葉の芯 枚数分
パン粉 1/4カップ
牛乳 大さじ3強
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
ナツメグ 少々
【スープ】
顆粒コンソメ 大さじ1
水煮カットトマト 1缶
ケチャップ 大さじ3〜4
中濃ソース 大さじ1
ローリエ 2枚
水 ひたひた
(お好みで砂糖 小さじ1)
小麦粉 分量外適量
☆印は残りものを活用。無くても良いですが、入れると具がふわふわです。
《下準備 》
・キャベツの葉は洗い、湯通しするかレンチンして分厚い芯を外しておく。多少破れても大丈夫。重ねて閉じてごまかせます。
・玉ねぎはみじん切りして炒めておく。
・パン粉を牛乳と合わせておく。
《作り方》
①ボールに具の材料を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。☆印があれば、みじん切りにしてここに混ぜ込む。
②キャベツの葉を広げる。破れた所は重ね、接着剤となる小麦粉を茶漉しなどで薄く振り具を丸めてキャベツで包むように巻く。
③巻き終わりは爪楊枝かパスタでとめる。
爪楊枝の場合は盛り付けの際に外す。
④深めのフライパンか鍋に③をきっちり並べ、スープの材料を入れる。蓋をして中火で煮込む。煮立ったら弱火にし、好みの濃度になるまでコトコト…(私は15分ほど煮込みました。)
⑤味をみて、好みでお砂糖やソースなどを足して仕上げて下さい。
アバウトなレシピですみません。 付け合わせの野菜の芯をみじん切りにして使いましたが、キノコ類にしてもふっくらしておいしいです。
